do dortové formy o průměru 22 cm | Při alergii na mléčné produkty použít místo másla jenom panenský slunečnicový olej.
Při vymýšlení receptu na mandlová srdíčka se mi zpočátku stávalo, že srdíčka nešla vymodelovat. Přidala jsem trošku oleje, ale těsto se začalo drobit a stalo se nekompaktní. Upekla jsem z něj tedy jen podkladový korpus jako základ pro další dobrotu.
Postup přípravy podkladového těsta je téměř totožný s přípravou těsta na mandlová srdíčka. Přidáme jen navíc trochu oleje a pakliže se nám nechce do modelování, veškerou hmotou vyplníme vymazanou formu na dort tak, abychom měli i malé okraje.
Formu s korpusem vložíme do předehřáté trouby a upečeme základní koláč. Pečeme v mírné troubě s teplotou kolem 180°C 15–20 minut.
Koláč z formy nožem uvolníme a necháme dobře prochladnout. Nevyndáváme jej však z formy. Další kroky budou již jen s využitím vaření na sporáku, ale budeme potřebovat ještě formu pro udržení tvaru výsledných zákusků, proto ji kolem korpusu ponecháme.
V mixéru rozmixujeme tofu natural s vodou, maizenou, sušeným sojovým nápojem a vše přemístíme do hrnce. Za stálého míchání zahříváme a krátce povaříme do zhoustnutí. Osladíme medem nebo rýžovým sirupem a přivoníme aromatickým olejem a za tepla natřeme na korpus.
Necháme zchladnout do ztuhnutí. Mezitím si připravíme borůvky na želé. Já použila borůvky mražené z loňského sběru a tak jsem je nejdříve podlila vodou a rozvařila. Je dobré je po rozvaření ještě i rozmixovat ponorným mixérem na kaši, kterou pak již jen osladíme a zahustíme agar-agarem. Tento krok není vyloženě nutný, chceme-li si borůvky ponechat vcelku.
Agar-agar přisypeme za varu a metličkou rozmícháme a krátce i povaříme.
Borůvkovým želé polijeme korpus s tofu náplní a rozetřeme po celé ploše do hladka a opět necháme ztuhnout.
Záměrně jsem ponechala zákusky bez dalšího zdobení.
To již nechám na vás, zda zvolíte třeba rýžový krém nebo necháte jen tak.
Po dokonalém ztuhnutí a vychlazení nakrájíme z dortu přířezy jednotlivých porcí.
