Rubrika

V době mého mládí nebyly v obchodech k dostání žádné celozrnné mouky nebo těstoviny. Alespoň si to nepamatuji. Co si ale pamatuji, je to, že dle mínění kuchařek byla vždy bílá jemně mletá mouka považována za nejkvalitnější. Postupem času jsem svůj názor změnila a zařadila jsem používání celozrnných obilovin...

Máme-li trávicí problémy, a nemusí to být ještě přímo problémy se slinivkou, většinou je nám doporučena dieta, aby se zase vše uklidnilo a mohli jsme opět jíst jako dříve. Při akutních problémech se to řeší obvykle půstem a postupným opatrným přidáváním jídla.

Z tuků používáme k vaření nejvíc kvalitní oleje panenské, tj. za studena lisované – olivový, řepkový, slunečnicový, sezamový a jiné, dle vhodnosti pro výživu podle krevních skupin. Olivový olej extra virgine považuji v kuchyni za nejdůležitější a stal základním olejem pro přípravu mnoha jídel.

V mládí mi byl hodně předáván názor, že pití mléka je zdravé a prospěšné. Viděla jsem, že rodičům chutná a tak jsem ho měla také v oblibě. Doma se vypilo mléka hodně, v létě i jako nápoj na žízeň. Mnohdy dokázalo zahnat hlad. Z mléka se vařilo, připravovaly kaše, pudingy, kakao, omáčky.

Když nebyly v dobách minulých čistící a dezinfekční prostředky, tak se často užívala k tomuto účelu octová voda. Vzpomínám si z dětství, že moje maminka někdy dávala i maso do octové vody nebo ho v ní alespoň propírala, především vnitřnosti. V té době spíš z důvodu, aby ztratilo pach a někdy možná i lehký závan rozkladu.

K ochucení jídel v naší kuchyni slouží především bylinky a různá koření. Jednotlivé druhy kvalitně usušených bylinek a koření kupuji buďto na trhu, kde má jedna paní svůj stánek jenom s kořením nebo v prodejnách se zdravou výživou. Tam zase najdu kvalitní směsi bez soli.

Další postupné kroky stravovacích změn vedly v naší rodině k nahrazení mnoha potravin, ze kterých jsem dříve vařila, hodnotnějšími potravinami ve vyšší kvalitě a také zařazení potravin nových. Jednak vzhledem ke své dietě, ale i ve snaze vařit zdravěji pro ostatní

Voda je pro náš život velice důležitá a její kvalita obzvlášť. Každý pravděpodobně nemá svou vlastní studnu nebo jiný zdroj pitné vody. Většinou jsme odkázáni na veřejný vodovod a ne všem tato chlorovaná voda asi chutná. Řešením může být dodatečná úprava vodárenské vody.

Dokud nás nic nebolí a zrovna nejsme detailně vzděláni ve stavbě lidského těla, asi nezjišťujeme, kde je vlastně slinivka v těle přesně uložena a jak funguje. Tušíme nějakou spojitost s inzulínem.  Situace se většinou radikálně změní, když zjistíme, že máme slinivku nemocnou.

Oslabená a nemocná slinivka nebývá v současnosti již ojedinělým onemocněním. Mnoho let problémů s ní spojených mne přivedlo k zamyšlení nad tím, jak mohu stravou ovlivnit svůj zdravotní stav. Začala jsem také hledat možnosti a způsoby zvládnutí běžného života, práce, rodiny a domácnosti při dlouhodobém onemocnění a oslabení slinivky břišní.