Rubrika

K otázce nahrazení klasického prášku do pečiva ke kypření buchet mne přivedlo poznání škodlivosti přidávaných chemických látek do potravin. Ač jsem vystudovala chemickou technologii a měla bych chemii prosazovat, není tomu tak. Ze svého jídelníčku a také z jídelníčku své rodiny se snažím již dlouho

Do pečiva se v mnoha receptech v kuchařkách přidává strouhaná citrónová kůra. U kupovaných citrusů nikdy nevíme, jak moc a čím byly chemicky ošetřeny a také si nemůžeme být jisti, zda tyto látky dostaneme z kůry pryč i po důkladném drhnutí a umytí.

O škodlivosti bílého cukru bylo napsáno již mnoho. Každý tuší, že by měl omezit jeho spotřebu především ze zdravotních důvodů. I mne zdravotní problémy přivedly k zásadní změně. Ale sladké chuti se člověk nerad vzdává. Pokud to není vyloženě nutné, není ani třeba.

Patřím do generace lidí, jejichž rodiče prožili druhou světovou válku a byla jsem roky ovlivněná v oblasti vaření názory mé maminky, že jídlo je potřeba maximálně využít a zužitkovat i zbytky. V jídelníčku mého dětství se také objevovalo mnoho laciných potravin,