Rubrika

Kdo ještě není přivyklý na samotnou vařenou pšenici špaldu, může vyzkoušet její chuť alespoň v malém přídavku v zeleninovému rizotu. S předstihem je však nutno si ji připravit k vaření. Špaldu odvážíme, promyjeme a necháme alespoň 36 hodin bobtnat.

Na jaře mne vždy „dostane“ mladý čerstvý špenát. Neodolám jeho křehkosti a svěžesti a připravím si dietní oběd pro slinivku. Mladý špenát promyji, otrhám od stonků, vložím do hrnce, podliji a dám dusit. Je ho sice v hrnci plno, ale po chvíli se spaří a slehne ke dnu.

Rýži parboiled dvakrát propláchneme studenou vodou, zalijeme odměřeným množstvím vody, osolíme, přidáme sušenou bazalku a dáme pomalu vařit. Vaříme přikryté, nejlépe skleněnou pokličkou s dírkou. Jinak musíme nahlížet. Při vaření rýží nemícháme.

Jáhly patří mezi významné zásadotvorné potraviny, které spolu s dušenou zeleninou tvoří kvalitní a současně dietní jídlo. Jáhly nejdříve přebereme a odstraníme špatná zrníčka a náhodné kamínky.

Rybí filé lehce rozmrazíme. Menší plech na pečení vymažeme olivovým olejem. Maso posolíme z obou stran, pokmínujeme a vložíme na plech. Posypeme rozmarýnem, podlijeme trochou vody, přikryjeme alobalem a dáme péci. Mezitím si připravíme zeleninu na oblohu.

Bulgur propláchneme, přidáme asi 400 ml vody, trochu soli a dáme pomalu vařit. Přikryjeme pokličkou. Velice mírným varem a bez míchání bude bulgur měkký asi za 20 minut. Kedlubnu  oloupeme a nakrájíme na kostičky.