Rubrika

Bábovku lze upéci i z mouky celozrnné, kvalitního tuku a bez bílého cukru. Zde je na mírné oslazení použit ovocný cukr fruktóza, ale i jeho množství je proti původnímu množství bílého cukru sníženo na dvě pětiny. I prášek do pečiva je vyměněn za bezfosfátový.

Pohankové placky je lepší vařit z lámanky než z pohankových krupek. Lámanka je po uvaření více kompaktnější. Když na obalování použijeme i pohankovou mouku, budou tyto placky pouze z jednoho druhu suroviny a stanou se i bezlepkové.

Kokosový koláč s tofu a jakýmkoliv ovocem mohou i lidé co nesnáší mléčnou bílkovinu. Tofu zde kvalitou i chuťově velmi dobře nahrazuje mléčný tvaroh. Navíc je tento koláč i bezvaječný. Ovoce můžeme zvolit libovolné. Zde jsou použité jahody.

Výživnou variantou celozrnných obilných placek jsou sezamové placky ze špaldy. Obsahují sezam nejen na povrchu, ale i uvnitř, a tak jsou plné pro tělo tolik potřebného antioxidantu selenu. Pro jejich přípravu si nejdříve rozpustíme sušený sojový nápoj v teplé vodě.

Makový koláč je upečen na způsob velkého „valašského frgálu“, ale je z nekynutého těsta. Základní těsto, které slouží jako podklad, je uhněteno z celozrnné ječné mouky a z mouky ovesné, kterou si připravíme namixováním ovesných vloček.

Okara je drť ze sojové vlákniny, která je vedlejším produktem při výrobě sojového mléka. Obsahuje ještě mnoho velmi kvalitních proteinů a protože je strukturou podobná mletému kokosu, může ho v pečivu lehce částečně nahradit. Takto bude pečivo mnohem dietnější a přitom výživné.

Na trhu jsou již k dostání sušenky bez přidaného bílého cukru nebo i s fruktózou, ale většinou jejich množství nestačí. Proto jsem se rozhodla upéci něco na způsob oblíbených cereálních „sladkých nesladkých“ sušenek, které by „chvíli“ vydržely.

Tato pohanková buchta je připravena z bezlepkových surovin, takže může rozšířit jídelníček nejen lidem s oslabenou slinivkou, ale i těm, co drží dietu při onemocnění celiakií. Dle odezvy v rodině však bude určitě chutnat i všem ostatním, co si chtějí jenom zdravě zamlsat.

Další varianta celozrnných placek bude s přídavkem amarantové mouky. Nejdříve si dáme nabobtnat ovesné otruby. V misce je zalijeme vařící vodou a ještě do horkých rozmícháme sušený ovesný nápoj. Otrubová kaše po chvíli zhoustne a stane se základem pro těsto na placky.

Na trhu se již objevují letní jablka a brzy budou k dostání i ta velká, tzv. „štrúdláky“, která se do celozrnného závinu hodí nejvíce. Na přípravu těsta použijeme jemnou špaldovou mouku, rýžové „mléko“ a slunečnicový olej. Při pečení není použito žádné vejce, ani do těsta a ani na potření.