Rubrika

Pečivo

Celozrnná tvarohová bábovka

Bábovku lze upéci i z mouky celozrnné, kvalitního tuku a bez bílého cukru. Zde je na mírné oslazení použit ovocný cukr fruktóza, ale i jeho množství je proti původnímu množství bílého cukru sníženo na dvě pětiny. I prášek do pečiva je vyměněn za bezfosfátový.
Číst dál

Pohankové placky

Pohankové placky je lepší vařit z lámanky než z pohankových krupek. Lámanka je po uvaření více kompaktnější. Když na obalování použijeme i pohankovou mouku, budou tyto placky pouze z jednoho druhu suroviny a stanou se i bezlepkové.
Číst dál

Kokosový koláč s tofu a ovocem

Kokosový koláč s tofu a jakýmkoliv ovocem mohou i lidé co nesnáší mléčnou bílkovinu. Tofu zde kvalitou i chuťově velmi dobře nahrazuje mléčný tvaroh. Navíc je tento koláč i bezvaječný. Ovoce můžeme zvolit libovolné. Zde jsou použité jahody.
Číst dál

Špaldové placky se sezamem

Výživnou variantou celozrnných obilných placek jsou sezamové placky ze špaldy. Obsahují sezam nejen na povrchu, ale i uvnitř, a tak jsou plné pro tělo tolik potřebného antioxidantu selenu. Pro jejich přípravu si nejdříve rozpustíme sušený sojový nápoj v teplé vodě.
Číst dál

Makový koláč s mandlemi

Makový koláč je upečen na způsob velkého „valašského frgálu“, ale je z nekynutého těsta. Základní těsto, které slouží jako podklad, je uhněteno z celozrnné ječné mouky a z mouky ovesné, kterou si připravíme namixováním ovesných vloček.
Číst dál

Okarové placičky s kokosem

Okara je drť ze sojové vlákniny, která je vedlejším produktem při výrobě sojového mléka. Obsahuje ještě mnoho velmi kvalitních proteinů a protože je strukturou podobná mletému kokosu, může ho v pečivu lehce částečně nahradit. Takto bude pečivo mnohem dietnější a přitom výživné.
Číst dál

Špaldové sušenky se lněným semínkem

Na trhu jsou již k dostání sušenky bez přidaného bílého cukru nebo i s fruktózou, ale většinou jejich množství nestačí. Proto jsem se rozhodla upéci něco na způsob oblíbených cereálních „sladkých nesladkých“ sušenek, které by „chvíli“ vydržely.
Číst dál

Kakaové pohankové řezy

Tato pohanková buchta je připravena z bezlepkových surovin, takže může rozšířit jídelníček nejen lidem s oslabenou slinivkou, ale i těm, co drží dietu při onemocnění celiakií. Dle odezvy v rodině však bude určitě chutnat i všem ostatním, co si chtějí jenom zdravě zamlsat.
Číst dál

Celozrnné placky s amarantem

Další varianta celozrnných placek bude s přídavkem amarantové mouky. Nejdříve si dáme nabobtnat ovesné otruby. V misce je zalijeme vařící vodou a ještě do horkých rozmícháme sušený ovesný nápoj. Otrubová kaše po chvíli zhoustne a stane se základem pro těsto na placky.
Číst dál

Celozrnný jablečný závin

Na trhu se již objevují letní jablka a brzy budou k dostání i ta velká, tzv. „štrúdláky“, která se do celozrnného závinu hodí nejvíce. Na přípravu těsta použijeme jemnou špaldovou mouku, rýžové „mléko“ a slunečnicový olej. Při pečení není použito žádné vejce, ani do těsta a ani na potření.
Číst dál