Rubrika

Není tvaroh jako tvaroh. K dostání jsou většinou dva druhy tvarohu. Ve vaničkách a zabalené v kostkách jako klasické máslo. Tvaroh ve vaničkách je více našlehaný a nemusí se ředit. Stačí ho jenom vyklopit do vyšší mísy.

Tofu natural má v kuchyni široké použití. Je z něj připravena i tato pomazánka, která neobsahuje mléčnou bílkovinu a přitom je velmi podobná „klasické“ tvarohové. Obsahem bílkovin jí však může směle konkurovat, a tak je vhodná pro ty, kteří nemohou výrobky z mléka.

Místo kupované budapešťské pomazánky nebo paprikového pomazánkového másla lze připravit doma podobnou pomazánku z červené papriky a tvarohu. Tučnost tvarohu posílíme přídavkem změklého kvalitního másla a pro dodání rostlinných tuků přidáme panenský slunečnicový olej.

V naší rodině používáme na mazání chleba i klasické máslo. Jeho jedinou nevýhodou oproti různým margarínům, propagovaným v reklamách, je poněkud horší roztíratelnost po vyndání z ledničky. Ale ta se dá lehce ovlivnit přidáním zdraví prospěšných kvalitních tuků, jejich přímým zašleháním do másla.

Rychlou pomazánku můžeme připravit z uvařených vajec, tvarohu, kurkumy a dalších ingrediencí. Máme-li v úmyslu rodině k snídani umíchat tuto pomazánku, je dobré si předem, ještě večer, uvařit vejce a oddělit jednu uvařenou bramboru třeba od večeře nebo od oběda.

Jemnou a přitom pikantní „nemléčnou“ pomazánku můžeme připravit i z tofu natural. Koupíme co největší kostku nebo i dvě menší a oddělíme si 200 g, které rozdrobíme do nožového sekacího robotu. 

Chutnou a výživnou pomazánku můžeme připravit z uvařené čočky. Velkozrnnou čočku přebereme, promyjeme a necháme alespoň 8 hodin bobtnat. Z nabobtnalé čočky slijeme vodu a čočku dáme vařit do čisté neosolené vody. Vaříme s estragonem a bazalkou hodně do měkka asi 50 minut.

Na kvalitní pečivo nebo i na různé extrudované chlebíčky se hodí pomazánka z červené čočky a okary. Je velice výživná a její příprava netrvá dlouho. Červenou čočku přebereme, propláchneme ve vodě a s uvedeným kořením ji uvaříme pomalým varem úplně do měkka.