Rubrika

Studený fazolový salátje zajímavý nejvíce asi použitým druhem fazolky. Určitě jej lze v podobném složení připravit i z jiných druhů, ale použitá variace malých fazolek adzuki, které jsou původem z Japonska, na studeno do salátu, slaví v naší rodině vždy úspěch a chutná.

Tomuto salátu s oblibou říkávám „syrové lečo“. Je připraven téměř ze stejné zeleniny, ale v jiné konzistenci. Příprava salátu je velmi jednoduchá a rychlá. Omytou a očištěnou zeleninu nakrájíme na kousky, cibulku s pórkem na jemno a vše v míse spolu se sušenými bylinkami zlehka promícháme.

V létě je tolik čerstvé zeleniny, že je možno saláty připravovat denně. Mnohdy nás chuťově překvapí i salát připravený z celkem běžných surovin. Do tohoto salátu využijeme hlavně mladé kedlubny, které jsou zdrojem cenných minerálních látek, především vápníku.

Tento osvěžující letní salát je bez cibulky a je velmi jemný. Jednak konzistencí zeleniny a jednak obsahem jemného sýru ricotta a netučného jogurtu v dresingu. Mrkev, ředkvičky i mladou kedlubnu nastrouháme na jemno. Mladé zelí nakrouháme zvlášť, také co nejvíce na jemno.

Často se nám stává, že zásoba čerstvé zeleniny doma končí a tak se naskýtá otázka, jaký salát rychle vymyslet. Tento salát vznikl smícháním surovin, které se našly v ledničce a nakonec se ukázal jako velmi chutný i v rozšířené variantě s tofu.

Jedna hlávka salátu nám většinou nestačí, obzvlášť je-li to salát „máslové“ chuti, který je u nás velmi oblíben. S přídavkem další zeleniny se mi většinou podaří zasytit víc osob a když k salátu přidám i nějakou bílkovinu, v našem případě vajíčka, stane se v ten okamžik hlavním jídlem.

Červená řepa bývá v našem jídelníčku opomíjena, ač patří mezi levné zdroje velice cenných ochranných látek pro náš organizmus. Je silně zásaditá a jako taková patří mezi důležitou zeleninu, chránící naše tělo především proti mykózám.

Nyní je k dostání tolik barev a druhů hlávkových salátů, že mnohdy ani nevím na trhu, jaký mám vybrat. Chuťově nám vyhovuje zelený salát, který jsem nazvala „střapatý“. Nevím přesně, zda je to jeho název, ale připomíná mi svoji strukturou hlavu plnou neučesaných a nepoddajných vlasů.

Klasický hlávkový salát milujeme samotný, jenom lehce okyselen umeoctem, ale s další barevnou zeleninou a trochu okořeněn se vždy stane chuťově zajímavější. V případě barevného salátu tvoří jeho hlavní složku.

Salát s obsahem sýru a čerstvého špenátu, zalitý vaječným dresingem, může posloužit jako odpolední svačina nebo oběd pro teplé dny. Špenát promyjeme, odkrojíme spodní část a nakrájíme na menší kousky včetně stonků, které jsou velice křehké a působí v salátu svěže.