Rubrika

Řepu lze podat i netradičně se smetanou.  Do tohoto lahodného salátu jsem použila sojovou. Základní surovinou je ovšem opět červená řepa, tato nedoceněná potravina, která je mnohdy i lékem na náš překyselený organizmus.

V naší rodině milujeme saláty v různé skladbě a bývají často hlavním jídlem dne. Zeleninové saláty doplněné semínky dodají tělu kvalitní tuky a potřebnou vlákninu. Červené zelí nakrouháme, dáme do mísy a spaříme vařící vodou.

Tento salát je velice rychlý, když nemáme mnoho času s přípravou zeleniny. Stačí jen rozebrat listy čínského zelí, důkladně je omýt a nakrájet na proužky. Omytá rajčata podélně rozkrojíme, vyřízneme tvrdou část od stopky a nakrájíme na plátky.

Fazolky namočíme a necháme nabobtnat. Druhý den vodu slijeme, fazole zalijeme čistou vodou a dáme vařit. Při vaření osolíme a přidáme bazalku. Po uvaření vodu z fazolí ze tří čtvrtin vylijeme a do zbylé přidáme ocet balsamico.

V obchodě je sice k dostání sterilovaná červená řepa, ale je připravena s octem, cukrem a určitě ještě i s nějakými konzervanty. Máme-li rádi tento salát, není potřeba se ho vzdávat, ale můžeme si ho lehce připravit ve stejné chuti a úplně zdravě.

Salát je složen jen ze tří druhů zeleniny a je hotov raz dva tři. Bílé zelí nakrouháme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a pórek nakrájíme na kolečka. Polovinu bílého zelí spaříme krátce vařící vodou, aby bylo lépe stravitelné a druhou polovinu necháme v syrovém stavu pro zachování vitamínů.

Fazole namočíme do vody na 24 hodin. Po nabobtnání vodu slijeme a fazole uvaříme v nové, mírně osolené vodě s bazalkou do měkka. Po uvaření vodu slijeme, ale necháme tolik, aby byly ponořené.

Řecký salát máme v rodině rádi všichnia jeho obměny a varianty snese občas i oslabená slinivka. Kvalitní sýr feta,okurky oloupané, rajčata spařená a oloupaná, cibulka též pokrájená a spařená, nakrájený salát, to vše spolu dohromady vykouzlí lépe stravitelnou variantu tohoto klasického salátu.