Rubrika

Sojové maso je samo o sobě bez zvláštní chuti. Je ale schopno do sebe natáhnout vůně koření a tak se stane po naležení úplně jinou surovinou, než je výchozí. I když toto jídlo není zas tak barevně výrazné, má díky použitému koření cizokrajnou příchuť.

Ze sojového masa, je-li dobře naloženo v koření, můžeme uvařit výborný guláš současně s přídavkem brambor. Toto „jídlo z jednoho hrnce“ začneme přípravou sojového masa. Je nejlepší, máme-li je uvařeno a naloženo o den dříve, ale stačí i 4 hodiny.

Naložené sojové maso v plátcích získá přidaným kořením úplně jinou příchuť. Marináda se dostane i do vláknité struktury plátku a maso ochutí i zevnitř. Nejdříve si sojové plátky uvaříme pouze ve slané vodě dle návodu do měkka.

Brambory si uvaříme dopředu a prochladlé oloupeme a nakrájíme na plátky. Sojové nudličky uvaříme ve slané vodě do měkka a naložíme je do směsi koření (červená paprika, saturejka, oregano) a olivového oleje alespoň na dvě hodiny.

Nejdříve si připravíme sojové maso. Drobné sojové kostky uvaříme v osolené vodě do měkka. Vodu scedíme a maso necháme prochladnout. Naložíme je do směsi koření, oleje a sojové omáčky. Necháme pár hodin odležet.

Nejdříve si připravíme zeleninu. Kedlubnu oloupeme a nakrájíme na hrubé nudličky nebo hranolky, červenou cibuli na větší srpky, opraný pórek na kolečka. Kedlubnu předvaříme ve slané vodě.

Naložené sojové maso vždy získá na chuti. Dříve jsem je takto nepřipravovala a rodině jen tak uvařené sojové maso moc nechutnalo. Nyní je u nás téměř rovnocenné drůbežímu, i když to s ním také nepřeháníme.

Před vlastním tepelným zpracováním jídla si připravíme všechnu zeleninu. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Cibulku nakrájíme na kolečka i s natí, kedlubnu oloupeme a nastrouháme na hrubo. Je zde hlavně na zahuštění.

Sojové kostky uvaříme ve slané vodě, přecedíme a necháme prochladnout. V misce rozmícháme dvě polévkové lžíce olivového oleje s kořením a přidáme sojové kostky. Dobře promícháme, aby se sojové kostky obalily a necháme je alespoň 2 hodiny zaležet. Čím déle tím lépe.

Do vroucí osolené vody dáme vařit hrášek a kukuřici. Přidáme mletý kmín, špetku bazalky a koření „Horalku“. Zeleninu uvaříme s kořením do měkka. Kuskus odměříme v množství 200 ml a přelijeme horkým vývarem  z hrášku a kukuřice.