Červená řepa v křenové omáčce

3 porce | Pro bezlepkovou dietu vyloučit tekuté polévkové koření, obsahuje fermentovanou pšenici a tudíž i lepek.

Ingredience:
  • 400 g očištěné uvařené řepy
  • 40 g hladké rýžové mouky + 400 ml vody
  • 25 g sušeného rýžového nápoje „Zajíc“
  • 1 lžička koření „Horalka“
  • 1 lžička sušeného libečku
  • ½ lžičky sušeného oregana
  • ½ lžičky tekutého polévkového koření bez glutamanu
  • špetka estragonu
  • 1 lžička sojové omáčky „Tamari“
  • 8–10 g strouhaného křenu
  • 1 lžička panenského slunečnicového oleje (popř. lněného)
  • 1 lžička umeocta (jen dle chuti)
  • mořská sůl
  • vařené brambory a brokolice na přílohu
  • marinované tofu, vařené vejce na přílohu (dle chuti)

Koření pro vaření řepy:

  • bobkový list
  • nové koření
  • kmín celý
  • fenykl celý

O kvalitách a přednostech červené řepy bylo napsáno již mnoho. Častá konzumace je jenom ku prospěchu našemu zdraví, proto je dobré též pozměňovat způsoby jejího podání.V křenové omáčce a s přílohou může tato zelenina víc oslovit nejen své příznivce, ale i ostatní.

K přípravě budeme potřebovat červenou řepu, uvařenou nejlépe vcelku. Takto ji nebudeme muset při vaření mnoho hlídat a její následná příprava v omáčce bude snadnější než kdybychom řepu dusili předem nastrouhanou.

Je však možný i tento způsob, ale já dávám přednost zde uvedenému, protože si většinou část řepy připravím pak jako salát v umeoctu a pro omáčku oddělím jen potřebné množství dle požadovaných porcí.

Červenou řepu uvaříme tedy vcelku ve slané vodě a s uvedeným kořením, kterého dáme dle své úvahy. Na 7 středně velkých bulv asi tak 4 bobkové listy, 5 kuliček nového koření a po čajové lžičce kmínu i fenyklu. Bulvy vkládáme až do vařící vody.

Vaříme za dolévání horké vody zhruba tak 1–1,5 hodiny do měkka. Pak necháme prochladnout, bulvy oloupeme a odvážené množství na hrubo nastrouháme.

Další krok bude zahuštění. Ve studené vodě rozmícháme hladkou rýžovou mouku a přilijeme k nastrouhané řepě a za míchání zahříváme. V teplé, ještě nezhoustnuté omáčce rozmícháme a rozpustíme sušený rýžový nápoj. Přidáme současně i další koření do omáčky, kromě strouhaného křenu.

Omáčku povařením zahustíme a pak již jenom dochutíme sojovou omáčkou a polévkovým kořením, popřípadě trošku umeoctem a omastíme kvalitním panenským olejem. Mírně přisolíme mořskou solí.

Podáváme s vařenými bramborami a na ozdobu můžeme přiložit pár růžiček brokolice, kterou si ovaříme při vaření brambor v jednom hrnci s bramborami na jejich povrchu.

Kdo potřebuje více bílkovin, doporučuji jako přílohu jen krátce orestované marinované tofu, ale je chutné a i pro oko příjemné naservírování s vařenými vejci.

Poznámka: Marinované tofu po nakrájení vložím na pánev, podliji vodou a orestuji na vodě do jejího vyvaření. Takto je velice dietně prohřáté a při tom neztratí svoji chuť.

Pro oslabenou slinivku je tento pokrm dle mé osobní zkušenosti velice vhodný a s jeho strávením jsem neměla zatím žádné potíže. Při této dietě doporučuji podávat řepu v omáčce raději jenom jako dělenou stravu, to znamená, že i bez lákavé přílohy – marinovaného tofu nebo vajíčka.

Podrobnosti k používaným surovinám, které třeba neznáte, se dočtete v doprovodných Článcích o surovinách, kořeních, olejích atd..zde na webu.

Sdílení

    17 639 zobrazení článku
    O autorce
    2 komentáře
    1. Lenka Klímová Odpovědět
      Milá Alemari, musím Vám napsat, že Vaše recepty zatím nezklamaly! Neděle u nás byla ve znamení vaření s Alemari. Ráno jsem rodince připravila Kaši pro duši doplněnou ještě o mletý kardamon a lněné semínko a bylo to skutečné pohlazení po duši. K obědu jsem zkoušela červenou řepu v křenové omáčce. Při vaření řepy se manžel šklebil se slovy " Já ale řepu nejím!" Nakonec dojídal i porci po nejmladším synovi a přiznal, že takto řepu ještě nikdy neochutnal. Opravdu VELKA' dobrota! Podávala jsem ji s bramborami a pšenično-sojovým "masem" goody-foody. S čím jsem trošku improvizovala bylo koření. Chtěla jsem se zeptat, kde kupujete Horalku, Maso na šalvěji či Pašeráka? A zítra se chystám na Zapečené brambory s červenou řepou. Už se moc těším, až ty svoje chlapy opět ohromím. :-) Moc děkuji za báječnou inspiraci!!! S pozdravem Lenka
      • Alemari Odpovědět
        Dobrý den milá Lenko. Díky, díky... Tak to je tedy milé, to jste mne potěšila, že jste měli doma "můj den" :-) A jsem ještě více ráda, že vám všem chutnalo. Více ke kořením najdete u mne na webu na této stránce. Srdečně zdravím a přeji úspěšné vaření. Alemari

    Napsat komentář: Alemari Zrušit odpověď na komentář

    *

    captcha *