Jemný salát s ricottou

2-3 porce | Pro bezlepkovou dietu vhodný, ale s jiným pečivem!

Ingredience:
  • 100 g mrkve
  • 100 g ředkviček
  • 100 g mladé kedlubny
  • 100 g sýru ricotta
  • 250 g křehkého mladého zelí
  • 1,5 lžíce panenského oleje (řepkový, slunečnicový)
  • bazalka, oregano, estragon
  • ½ svazečku sekaného kopru (15 g)
  • 1 lžička umeocta
  • 150 g bílého netučného jogurtu
  • sůl
  • na ozdobu pár ředkviček a petrželka

Tento osvěžující letní salát je bez cibulky a je velmi jemný. Jednak konzistencí zeleniny a jednak obsahem jemného sýru ricotta a netučného jogurtu v dresingu. Mrkev, ředkvičky i mladou kedlubnu nastrouháme na jemno. Mladé zelí nakrouháme zvlášť, také co nejvíce na jemno.

Máme-li zelí čerstvé, mladé a křehké, nemusí se ani spařovat, necháme ho syrové. Ale v jiném ročním období, kdy zelí již nemá salátovou křehkost, je lépe je pro dobré strávení krátce spařit vařící vodou, rychle vodu slít a zelí vychladit. Pak je teprve přidáme do salátu.

Veškerou zeleninu si ve větší míse dobře promícháme, zlehka osolíme a přidáme sušené bylinky. Bylinek nedáváme mnoho, tak špetku od každého druhu. Salát okyselíme umeoctem a pokapeme kvalitním olejem. Sýr ricotta zvlášť rozmícháme s jogurtem a do tohoto „sýrového dresingu“ vmícháme kopr.

Nakonec promíchanou zeleninu zalijeme připraveným sýrovým dresingem a všechny ingredience spojíme.

Pak už jenom salát vychladíme a podáváme. Na miskách ho můžeme ještě trochu přizdobit třeba ředkvičkou a petrželkou.

Kdo chce, tak si k salátu vezme celozrnné pečivo a kdo stravu dělí, tak si může dát salát samotný.

Poznámka: Salát je dobře stravitelný i pro oslabenou slinivku. Není příliš ostrý ani pikantní, ale chuťově je velmi vyvážený. Myslím si, že bude chutnat i lidem, co žádnou dietu nedrží. Alespoň tak soudím dle reakce mých synů, kteří vždy s chutí sní i saláty, které připravuji pro sebe s oslabenou slinivkou.

Sýr ricottaje italského původu. Je velmi podobný tvarohu a určitě ho nemusím představovat. Je to mléčný výrobek a je velmi snadno stravitelný, vhodný i pro malé děti a pro nemocné. Má nízký obsah tuku a přitom hodně bílkovin, proto je vysoce nutričně hodnotný.

S vhodným bezlepkovým pečivem jej budou moci i lidé nemocní celiakií.

16 978 zobrazení článku
O autorce

Zanechte odpověď

*