2 velké porce
Pro slunečné i nevlídné podzimní dny si připravíme barevnou variaci na bezmasý pokrm. Talíř plný dobrot obsahuje dušené kapustičky v omáčce, pečené bylinkové brambory a dýni Hokaido. Pro větší nasycení je lze doplnit orestovaným marinovaným tofu.
Veškerou zeleninu očistíme, brambory nakrájíme na hranolky, dýni na úhledné půlměsíčky a připravíme troubu k pečení. Můžete péci v horkovzdušné nebo v plynové či elektrické troubě na plechu na pečícím papíře.
Pro snadnější upečení brambor jsem použila v tomto případě technologii předvaření v mírně osolené vodě. V hrnci přivedeme k varu asi 1,5 litru vody, osolíme ji a nakrájené hranolky brambor vsypeme do vařící vody a krátce povaříme. Asi 3–5 minut. Víc ne. Nedovařené brambory scedíme a protože jsou horké, rychle oschnou. Vodu si ponecháme třeba na polévku nebo na vaření růžičkové kapusty.
Předvařené brambory v míse omastíme postřikem nebo pokapáním olivovým olejem, posypeme bazalkou, oreganem a saturejkou v množství jako bychom brambory solili. Osolit je můžeme též. Vložíme na plech a současně s nimi můžeme péci připravenou a ochucenou dýni hokaido.
Její ochucení spočívá v potření olivovým olejem ze všech stran, posolením a lehkým posypáním „pašerákem“ a špetkou sušeného granulovaného česneku.
Vše dáme péci do rozehřáté trouby. Pečeme při teplotě kolem 200°C a hlídáme. I předvařené brambory se budou péci delší dobu, ale ta již bude souměřitelná s dobou pečení dýně . Troubu kontrolujeme. Občas můžeme brambory prohrábnout a otočit, ale s dýní nehýbeme. Pečeme vše do měkka cca 20–25 minut.
V době , kdy se peče příloha si uvaříme i růžičkovou kapustu. Malé kapustičky prohlédneme, odkrojíme mírně konec a odstraníme pár zavadlých lístků z povrchu. Každou hlávečku růžičkové kapusty rozkrojíme na čtvrtky, aby se rychleji provařily. Vložíme do hrnce s půl litrem vody nebo scezené vody z brambor. Okořeníme mletým kmínem, špetkou fenkylu a rozmarýnu a mírně osolíme.
Kapustu v hrnci přivedeme k varu a vaříme do měkka asi tak 20 minut. Uvařené nakrájené růžičky kapusty scedíme. V teplé tekutině z vaření rozpustíme sušený rýžový nápoj, doplníme vše do objemu zhruba 550–600 ml buď další zbylou vodou z brambor nebo studenou vodou a v tekutině rozmícháme hladkou rýžovou mouku, jako záklechtku. Vrátíme do hrnce a vše povaříme asi 2–3 minuty do hustoty omáčky.
V omáčce rozmícháme krájenou pažitku, trošku Tamari a nakonec jenvložíme uvařené kapustičky. Pro lepší chuť můžeme přidat ještě další špetku rozmarýnu, ale vždy to nemusí být potřeba. To již záleží na vaší chuti.
Pro posílení výživnosti celého pokrmu jsem podala i restované marinované tofu. Můžeme je také opéci současně v troubě s brambory a dýní, ale lze i na pánvi jen tak prohřát na sucho nebo na vodě.
Barevný talíř dozdobíme čerstvým krájeným pórkem a zelenou petrželkou a dílo je hotovo.
Můžeme podávat a pochutnávat si.
