koláč do velké dortové formy o průměru 26 cm
Kokosový koláč s tofu a jakýmkoliv ovocem mohou i lidé co nesnáší mléčnou bílkovinu. Tofu zde kvalitou i chuťově velmi dobře nahrazuje mléčný tvaroh. Navíc je tento koláč i bezvaječný. Ovoce můžeme zvolit libovolné. Zde jsou použité jahody.
Těsto budeme připravovat nejdříve v míse, kde smícháme mouku s kokosem a s kypřícím práškem. Kypřicí prášek zde výjimečně přidávám, ale jen bez fosfátů.
V teplé vodě si rozpustíme sušený sojový nápoj a zvolené sladidlo. Použila jsem jednou med a po druhé Sladěnku, což je ječný slad, a obě varianty byly dobré. Je lepší sladidlo rozpustit do tekutiny, lépe se pak bude do těsta zapracovávat.
Vlahou tekutinu nalijeme na mouku společně s olejem, vše zakápneme voňavým aromatickým olejem a vařečkou vypracujeme těsto. Stěrkou si těsto setřeme do jedné hromádky a poprášíme moukou. Sice se nám může zdát, že s ním nepůjde dál pracovat, že je řidší, ale zde je nutno počkat, až v těstě celozrnná mouka nabobtná. Proto těsto necháme minimálně půl hodiny odpočinout. Dáme ho do ledničky a připravíme si mezitím náplň na koláč.
Nejlépe do sekacího robotu rozlámeme tofu, zalijeme vodou a rozmixujeme. Za chodu mixéru přidáme slad nebo med, sojový nápoj s příchutí vanilky a škrob. Náplň ovoníme trochu aromatickým olejem. Buď stejným nebo i druhou variantou vůně. Mixujeme déle, až všechna hmota dosáhne krémovité konzistence.
Také si připravíme ovoce. Máme-li mražené, je dobré je nechat změknout. Ne úplně rozmrazit, ale jenom tolik, aby šlo krájet na menší kousky.
„Odpočaté“ těsto vyklopíme na pomoučený vál a rukou zpracujeme v tvárnou kouli, kterou rozválíme na kulatou placku větší než je dortová forma o průměru 27 cm.
Dortovou formu obvykle po stranách omastím olejem a dno vyložím papírem na pečení, který stříhám o trošku větší. Natlačím ho do formy, aby pěkně držel. Těstem vyložíme formu tak, aby koláč měl i okraje. Na těstový základ nalijeme rozmixované tofu a rozetřeme ho po korpusu. Povrch poklademe pokrájeným ovocem a koláč dáme péci do předehřáté trouby.
Pečeme v mírné troubě. Prvních cca 10 minut při 150-160°C a následně ještě 35-40 minut při teplotě vyšší, ale ne více než 175-180°C. Při větší teplotě by nám korpus moc zhnědl a nádivka by se příliš vysušila.
Koláč krájíme po dokonalém vychladnutí.
Můžeme jej pro efekt „pocukrovat“ obilným mlékem. Zde mám vyzkoušeno, že s hodí nejvíce ovesné „mléko“ Oves Milk, které si dávám místo cukru přímo do cukřenky.
V druhé variantě se švestkami jsem vršek ještě posypala také kokosem, což můžete, ale není nutno. Je pak ještě více kokosový :-)
Krásný večer přeji milá Markytánko. Děkuji za Váš milý komentář jak k receptů tak k těmto stránkám. No, proč se všude doporučuje smíchat bílou mouku s celozrnnou? Protože se lidé bojí změny a tak prý je nutno postupovat pomalu.
Já do toho skočila rovnýma nohama, a bylo to kdysi ze dne na den, že jsem pekla jen a přímo z celozrnné mouky a vůbec jsem si nelámala hlavu nějakým postupným zařazováním či zvykáním. Dokonce, když jsem přinesla do práce na ochutnávku svoje nové cukroví z celozrnné mouky, tak všem chutnalo právě proto, že mělo jinou příchuť. Špaldová celozrnná mouka je prostě nesrovnatelná a není potřeba ji míchat s bílou pšeničnou. Peču občas i z celozrnné pšeničné, ale již jsem si nějak zvykla na tu pšeničnou - špaldovou a tak tvořím co nejvíce jen z ní.
K perníčkům. Kdysi, když jsem začínala s cukrovím, tak jsem zkoušela péci jen ze žitné mouky, ale těsto se dost trhalo a mohla jsem je vyvalovat jen po malinkých placičkách a bylo to dost pracné a tak jsem zvolila tu směs mouky, kterou uvádím v receptech. Zatím jiný „ozdravěný“ recept a současně i ověřený nemám. S pozdravem Alemari