Salát z fazolek adzuki

4 porce

Ingredience:
  • 200 g fazolek adzuki v suchém stavu
  • ½ lžičky mletého římského kmínu
  • ½ lžičky koriandru
  • ½ lžičky mletého zázvoru
  • 2 lžíce červeného octa balsamico nebo umeocta
  • 170 g ředkviček
  • 35 g pórku
  • 75 g bílé cibulky
  • 1 lžička sojové omáčky „Tamari“
  • ½ lžičky sušené bazalky
  • ½ lžičky oregana
  • 1 lžíce panenského olivového oleje
  • 200 g bílého jogurtu
  • mořská sůl
  • 25 g zelené pažitky
  • rajčata a petrželka na oblohu

Studený fazolový salátje zajímavý nejvíce asi použitým druhem fazolky. Určitě jej lze v podobném složení připravit i z jiných druhů, ale použitá variace malých fazolek adzuki, které jsou původem z Japonska, na studeno do salátu, slaví v naší rodině vždy úspěch a chutná.

Nejdříve si odvážené množství fazolek adzuki promyjeme a namočíme do dostatečného množství vody. Necháme při pokojové teplotě minimálně jeden den bobtnat, čím déle tím lépe. Zrnka se oživí a také budou po uvaření lépe stravitelná.

Nabobtnané fazolky scedíme, zalijeme čistou vodou v množství 800-850 ml a dáme vařit společně s římským kmínem, koriandrem a mletým zázvorem. Tyto bylinky a mletý zázvorový kořen pomáhají eliminovat nadýmavé látky. Vaříme odkryté.

Po 15 minutách varu fazolky osolímenecelou jednou rovnou čajovou lžičkou soli a pak je ještě asi 30 minut dovaříme pomalým varem do měkka. Voda se při vaření z velké části odpaří. Raději další nedoléváme, jedině kdyby jí povážlivě ubylo, protože bychom si ředili následující marinádu. Proto ke konci vaření množství vody kontrolujeme.

K uvařeným horkým fazolkám přilijeme ještě v hrnci 2 lžíce balsamicového octa nebo umeocta, který do sebe fazolky za tepla nasají a pěkně se jím okyselí. Fazolky necháme v nálevu volně chladnout aspoň dvě hodiny. Takto je můžeme ale marinovat, dle časových dispozic, i déle (3-4 hod), budou více „kyselkavé“. Nálev slijeme a 50 ml ponecháme na konečné okyselení salátu.

Ředkvičku nakrájíme na plátky, pórek na drobné kousky a cibulku na jemno. Vše přimícháme ke studeným fazolkám společně s bazalkou, oreganem a olivovým olejem. Zakápneme sojovou omáčkou a trochu ještě okyselíme zbylým nálevem. Mírně dosolíme, ale ani se nemusí. Kdo chce, může už salát takto ponechat, ale je velmi dobrý zjemněný bílým jogurtem, který dresing příjemně chuťově doladí.

Pro pikantnost ještě zamícháme do salátu čerstvě pokrájenou pažitku, salát naaranžujeme na mísu, obložíme další čerstvou zeleninou dle chuti a můžeme podávat. Trochu zaležený a vychlazený bude ještě lepší.

Podáváme třeba s žitným pečivem nebo i špaldovými plackami.

Poznámka: Cibulku můžeme spařit, ale vzhledem k tomu, že jí není mnoho, ponechávám ji nespařenou. Také z toho důvodu, že tento salát pro oslabenou slinivku nekonzumuji.

Salát z fazolek adzuki je sytý a vydatný. Pro zdravé lidi a především pro mladý organizmus je tento salát obsahem cenných minerálů velmi prospěšný.

Na oslabenou slinivku je vhodné dát přednost třeba fazolkám adzuki v koprové omáčce.

Sdílení

    35 941 zobrazení článku
    O autorce
    4 komentáře
    1. Katka Odpovědět
      Salát jsem vařila dle návodu a velice mi chutnal. Jsem ráda, že jsem našla Vaše stránky. Určitě vyzkouším i další recepty. Katka
      • Alemari Odpovědět
        Tak to jsem ráda, milá Katko, že salát chutnal :-). Alemari
    2. Kateřina Odpovědět
      Dobrý den, jak je to se stravitelností luštěnin v kombinaci s mléčnými výrobky? Četla jsem, že by se neměly kombinovat.Děkuji, Kateřina
      • Alemari Odpovědět
        Dobrý den přeji. Mléčné výrobky jsou široký pojem. Některé jsou ve stavu původním, některé z mléka vysrážené a některé zakysané. Chovají se v těle rozdílně a též jsou vhodné či méně vhodné ke kombinování. Na stravitelnost v kombinacích s dalšími surovinami, zde luštěninami, mohou být různé názory, ale já se řídím spíš svou intuicí. Jogurt v tomto pokrmu jako dresing vnímám pozitivně, zjemňuje výsledný salát v konečné podobě, ale vše je jenom na Vás. Pakliže ho tam nevnímáte jako vhodný, lze připravit salát i bez něj. Také je to o jednotnosti pokrmu, zda se přípravou sjednotí nebo zda přijímáte potraviny do těla v jednom jídle nastřídačku odděleně. Já osobně bych asi nezapíjela fazolky mlékem :-) Zdravím. Alemari

    Zanechte odpověď

    *

    captcha *