Štítek

Vzhledem k aktuálnosti tématu o celozrnných kváskových vánočkách vám chci ještě ukázat postup, jak upéci vánočku i bez vajec, tedy přesněji, bez žloutků. Má sice mírně odlišný vzhled, je nižší, ale chutí to vynahrazuje a může obohatit sváteční stůl i makrobiotikům.

Ještě máme dost času vyzkoušet „nanečisto“ před vánocemi celozrnnou vánočku kynutou pouze žitným kváskem. Použitím jiných surovin, především mouky, rýžového sirupu na oslazení a kvalitního panenského slunečnicového oleje, získáme zdravější variantu tradičního vánočního pečiva.

Mnoho lidí netuší, co vlastně okara je. Tato surovina vzniká při zpracování sojových bobů na sojové mléko, ze kterého se vychází následně při výrobě tofu. V Japonsku je hojně používána do polévek, salátů, nádivek ale i do pečených dezertů, protože její konzistence připomíná trochu kokos.

Při každém pečení chleba lze záměnou mouky a  přidáním nových surovin vytvořit další originál této kváskové „dobroty“. Chuťově trochu odlišný celozrnný chléb připravíme ze směsi mouky špaldové, ječné a žitné.

Kdo má rád teplé obilninové snídaně, určitě přijme i tuto  „čokoládovou“ variantu ovesné kaše. Místo kakaa použijeme karob a získáme ovesnou kaši s čokoládovou příchutí, vylepšenou kokosem a s vůní citrónu. Sladíme medem a

V podzimní době je v nabídce zeleniny v obchodě i na trhu krásný celer, ze kterého můžeme uvařit výbornou polévku. Když k ní přidáme pohankové těstoviny, získáme vydatný a na minerální látky bohatý pokrm, který lze podat k obědu i k večeři. Přitom jeho příprava není nijak složitá.

Recept na klasický kynutý táč lze pozměnit ve všech ingrediencích kromě vajec. Místo původního tuku je použit panenský slunečnicový olej, mouka je celozrnná, k oslazení nám výborně poslouží rýžový slad a strouhanou citrónovou kůru zastoupí pár kapek aromatického citrónového oleje pro vnitřní užití.

Kombinujeme-li robi oválky s houbovou omáčkou a s rýží, získáme opět jednoduché a chutné jídlo, které můžeme podat jako oběd nebo večeři. Pakliže nemáme právě nasbírané houby a ani možnost je koupit, můžeme použít i žampiony či jiné houby, které jsou dostupné celoročně v obchodě.

Nedávno jsem „oprášila“ starý domácí recept na kefírové řezy a připravila jsem je v poněkud odlišné variantě. Kromě vyloučení bílého cukru je hlavní změnou použití kozího kefíru namísto kravského. Mouky již tradičně dávám celozrnné a oleje jedině panenské.

Na trhu se objevil opět špenát a tak máme letos asi poslední příležitost si jej připravit přímo z čerstvých listů buďto do salátu anebo podušený do vaječné omelety. Jeho použití jako náplň je známé, ale pokud jej nezahustíme, docílíme ideální kombinace pokrmu dle principu dělené stravy.