Štítek

Okara je drť ze sojové vlákniny, která je vedlejším produktem při výrobě sojového mléka. Obsahuje ještě mnoho velmi kvalitních proteinů a protože je strukturou podobná mletému kokosu, může ho v pečivu lehce částečně nahradit. Takto bude pečivo mnohem dietnější a přitom výživné.

Dužnina této dýně, jejíž název zní tak cizokrajně, je velice léčivá a to především díky obsahu dobře stravitelného polysacharidu, který je velmi vhodný pro lidi s oslabenou slinivkou a též i pro diabetiky. Čistá kaše z dýně Hokaido, připravena v podobě jemného pyré má nezaměnitelnou chuť.

Pikantní pomazánku můžeme připravit i z vařených brambor. Nejlepší jsou brambory uvařené den předem, které uchováme v lednici, avšak loupeme je až v den přípravy, aby nám neztmavly. Oloupané a odvážené brambory nastrouháme na jemno a dáme do vyšší nádoby.

Tomuto salátu s oblibou říkávám „syrové lečo“. Je připraven téměř ze stejné zeleniny, ale v jiné konzistenci. Příprava salátu je velmi jednoduchá a rychlá. Omytou a očištěnou zeleninu nakrájíme na kousky, cibulku s pórkem na jemno a vše v míse spolu se sušenými bylinkami zlehka promícháme.

Zelenina je tělu prospěšná v jakékoliv podobě. Syrová i vařená. Polévka s přídavkem červené řepy je velice zdravým pokrmem a pakliže si ji ještě zjemníme politím  ovesnou „smetanou“, tak nejen, že naše zažívání přímo pohladí, ale potěší i oko.

Tato pohanková buchta je připravena z bezlepkových surovin, takže může rozšířit jídelníček nejen lidem s oslabenou slinivkou, ale i těm, co drží dietu při onemocnění celiakií. Dle odezvy v rodině však bude určitě chutnat i všem ostatním, co si chtějí jenom zdravě zamlsat.

Rýžové těstoviny jsou velmi rychle uvařené a s cizrnou dávají vzniknout zajímavému jídlu. Cizrnu je potřeba dopředu alespoň na 24 hodin namočit a nechat nabobtnat. Rýžové spirálky uvaříme ve slané vodě do měkka. Jsou hotové za 8–10 minut.

Příprava cizrnové pomazánky není o moc složitější než z jakékoliv jiné luštěniny. Musíme si ji sice dopředu trochu naplánovat, ale určitě chuťově stojí za to. Zhruba 200 g suché cizrny propláchneme a namočíme v dostatečném množství vody a necháme bobtnat.

V létě je tolik čerstvé zeleniny, že je možno saláty připravovat denně. Mnohdy nás chuťově překvapí i salát připravený z celkem běžných surovin. Do tohoto salátu využijeme hlavně mladé kedlubny, které jsou zdrojem cenných minerálních látek, především vápníku.

Z borůvek lze doma vyrobit mnoho dobrot. Letní osvěžení v podobě jogurtové zmrzliny, která neobsahuje bílý cukr, můžeme mít připraveno v lednici i více dní dopředu. Tato dietní ovocná zmrzlina je oslazena výluhem ze stévie a přislazena medem.