Štítek

Na kvalitní pečivo nebo i na různé extrudované chlebíčky se hodí pomazánka z červené čočky a okary. Je velice výživná a její příprava netrvá dlouho. Červenou čočku přebereme, propláchneme ve vodě a s uvedeným kořením ji uvaříme pomalým varem úplně do měkka.

Salát plný vitamínů a rostlinných bílkovin lze snadno připravit z fazolek, hrášku a dostupné zeleniny. Fazole si předem namočíme do vody, aby nabobtnaly. Vodu z namáčení druhý den slijeme a fazole v čerstvé vodě uvaříme společně s bazalkou a majoránkou do měkka.

Cizrnu nejdříve prohlédneme a vyřadíme z ní případné tmavé kuličky. Přebranou cizrnu zalijeme vodou a necháme 1–2 dny bobtnat a klíčit při pokojové teplotě. Vodu vyměňujeme. Až má cizrna malé klíčky, vodu slijeme a následně v čisté vodě cizrnu uvaříme do měkka.

Klasické sněhové pusinky jsou obvykle plné bílého cukru. Je zřejmé, že bez této hlavní složky půjdou asi hůř připravit. Zkusila jsem připravit jinou variantu pusinek s trochou fruktózy, oslazené více datlemi. Datle a část vlašských ořechů nakrájíme na menší kousky.

Brambory si uvaříme dopředu a prochladlé oloupeme a nakrájíme na plátky. Sojové nudličky uvaříme ve slané vodě do měkka a naložíme je do směsi koření (červená paprika, saturejka, oregano) a olivového oleje alespoň na dvě hodiny.

Spařené a oloupané mandle rozmixujeme v půl litru vody do jemné konzistence bílého mandlového mléka. Mléko scedíme přes jemné sítko, vrátíme do mixéru a rozmixujeme v něm sušený sojový nápoj. Toto připravené „mléko“ nalijeme do odměrky a doplníme vodou na 500 ml.

Když zůstane pečené kuřecí maso z kuřete, lze je s výhodou spotřebovat studené do zeleninového salátu. Můžeme ale také použít jenom prsní řízky, které nejdřív naložíme do marinády a pak upečeme.

Nyní, co jsem koupila sladkou bylinku jménem stevie, budu tuto dietní zmrzlinu připravovat zřejmě častěji. Jahodová zmrzlina je bez jakéhokoliv cukru a přesto je příjemně sladká. Může se připravit z jahod čerstvých i mražených. Ze zmražených je hotova dříve.

Občas do našeho jídelníčku zavítá i krůtí maso. Tentokrát jsem ho připravila zcela po paměti a prý bylo velmi dobré. Krůtí stehenní maso nakrájíme na menší kousky, osolíme a promícháme s připravenou marinádou z umeocta, olivového oleje, zázvoru, dalšího koření a sojové omáčky „Tamari“.

Jemný zelný salát jsem připravila víc stravitelný pro oslabenou slinivku, ale může posloužit i jako součást oblohy mnoha jiných pokrmů. Bílé zelí nastrouháme na jemno, nejlépe v robotu a červenou cibulku nakrájíme na drobno.