střední dortová forma
Tento sváteční moučník bez cukru nezabere mnoho času. Všechny suché suroviny si odvážíme. Meruňky promyjeme a nakrájíme na drobné kousky. Vejce rozklepneme a žloutky oddělíme. Jako první se budou šlehat bílky. Do jiné větší mísy si připravíme oddělené žloutky.
Dortovou formu si vymažeme olivovým olejem a vysypeme špaldovou krupicí nebo kukuřičnou strouhankou.
Předehřejeme si již mírně troubu a do varné konvice dáme vařit vodu. Pak teprve přistoupíme k vlastní přípravě těsta.
Ušleháme si bílky se špetkou soli a třemi lžícemi studené vody do tuha. Bílky dáme bokem a začneme šlehat žloutky také s třemi lžícemi ale vařící vody a přidáme med.
Až se vytvoří pěna přidáme k ní sušený sojový nápoj, pár kapek citrónového aromatického oleje a šleháme dál.
Do vzniklé napěněné hmoty zašleháme mouku a část mletých ořechů. Je možné, že budeme potřebovat ještě asi dvě až tři lžíce teplé vody na rozředění, pakliže nám mouka hodně absorbuje vodu a těsto je hutné.
Opět přidáme část sněhu z bílků, krájené meruňky a trochu mletých oříšků. Již dál nešleháme a další sníh s oříšky jenom do těsta zabalujeme. Těsto nalijeme do dortové formy, pokladem ozdobně ořechy a vložíme do mírně předehřáté trouby (asi na 150 °C).
Pečeme při 180 °C přibližně 35-45 minut. Po 35 minutách zkontrolujeme píchnutím párátkem, zda už je koláč upečen. Doba pečení závisí také na průměru dortové formy a tím na vrstvě těsta.
Koláč po upečení necháme dobře prochladnout a pak již jen krájíme, podáváme a jíme.
