Rubrika

Pro mnoho lidí je káva nápojem, bez kterého si den již nedokáží představit. Na různých jednáních se v naší společnosti káva podává tak samozřejmě, že ten kdo chce raději čaj, je považován téměř za výjimku. Lidé pijí kávu nejen ze společenských důvodů, ale prostě proto, že jim chutná.

V době mého mládí nebyly v obchodech k dostání žádné celozrnné mouky nebo těstoviny. Alespoň si to nepamatuji. Co si ale pamatuji, je to, že dle mínění kuchařek byla vždy bílá jemně mletá mouka považována za nejkvalitnější. Postupem času jsem svůj názor změnila a zařadila jsem používání celozrnných obilovin...

Z tuků používáme k vaření nejvíc kvalitní oleje panenské, tj. za studena lisované – olivový, řepkový, slunečnicový, sezamový a jiné, dle vhodnosti pro výživu podle krevních skupin. Olivový olej extra virgine považuji v kuchyni za nejdůležitější a stal základním olejem pro přípravu mnoha jídel.

V mládí mi byl hodně předáván názor, že pití mléka je zdravé a prospěšné. Viděla jsem, že rodičům chutná a tak jsem ho měla také v oblibě. Doma se vypilo mléka hodně, v létě i jako nápoj na žízeň. Mnohdy dokázalo zahnat hlad. Z mléka se vařilo, připravovaly kaše, pudingy, kakao, omáčky.

K ochucení jídel v naší kuchyni slouží především bylinky a různá koření. Jednotlivé druhy kvalitně usušených bylinek a koření kupuji buďto na trhu, kde má jedna paní svůj stánek jenom s kořením nebo v prodejnách se zdravou výživou. Tam zase najdu kvalitní směsi bez soli.

Další postupné kroky stravovacích změn vedly v naší rodině k nahrazení mnoha potravin, ze kterých jsem dříve vařila, hodnotnějšími potravinami ve vyšší kvalitě a také zařazení potravin nových. Jednak vzhledem ke své dietě, ale i ve snaze vařit zdravěji pro ostatní

Voda je pro náš život velice důležitá a její kvalita obzvlášť. Každý pravděpodobně nemá svou vlastní studnu nebo jiný zdroj pitné vody. Většinou jsme odkázáni na veřejný vodovod a ne všem tato chlorovaná voda asi chutná. Řešením může být dodatečná úprava vodárenské vody.

Do pečiva se v mnoha receptech v kuchařkách přidává strouhaná citrónová kůra. U kupovaných citrusů nikdy nevíme, jak moc a čím byly chemicky ošetřeny a také si nemůžeme být jisti, zda tyto látky dostaneme z kůry pryč i po důkladném drhnutí a umytí.

Patřím do generace lidí, jejichž rodiče prožili druhou světovou válku a byla jsem roky ovlivněná v oblasti vaření názory mé maminky, že jídlo je potřeba maximálně využít a zužitkovat i zbytky. V jídelníčku mého dětství se také objevovalo mnoho laciných potravin,