Vaříme zdravě

Pohankové placky je lepší vařit z lámanky než z pohankových krupek. Lámanka je po uvaření více kompaktnější. Když na obalování použijeme i pohankovou mouku, budou tyto placky pouze z jednoho druhu suroviny a stanou se i bezlepkové.

Pohanku lámanku si propláchneme vodou, zalijeme odměřeným množstvím vody a dáme vařit.

Do hrnce k ní přidáme koření „horalku“ a mletý kmín a také ji lehce osolíme. Od varu vaříme lámanku asi 10 minut mírným varem a občas ji promícháme.

Po uplynutí této doby pohanku přikryjeme, odstavíme z plotny, zabalíme do ručníku a vložíme do peřin. V teple pohanka krásně „dojde“ a změkne bez dalšího vaření. Po uplynutí 45 minut ji vyndáme a necháme vychladnout.

Na vál nasypeme trochu hladké pohankové mouky a na ni vyklopíme hustou prochladlou kaši z lámanky. Kaši obalíme v mouce a z tohoto těsta vytvoříme silný válec. Nakrájíme z něj kousky a každý ještě obalíme v mouce.

Malým válečkem nebo rukou z kousků tvarujeme placky. Okraje placek mají tendenci se trhat a tak je musíme při rozvalování stále dotvarovávat a spojovat.

Placky podbíráme obracečkou a klademe je na pečící papír na plech. Na plechu je můžeme ještě upravit do větší šířky. Takto budou tenčí a nebudou se trhat při přenášení.

Pečeme ve středně vytopené troubě a to tak, že prvních 10 minut při 200°C. Dalších cca 20 minut teplotu zvýšíme na 220–240°C. Placky při pečení hlídáme a současně je vždy lopatkou obracíme, aby se opekly stejnoměrně z obou stran.

Samotné pohankové placky jsou mírně slané až neutrální chuti, a tak je podáváme místo klasického pečiva k zeleninovým salátům, k dušené zelenině a pod.

Také si na ně můžeme natřít různé zeleninové pomazánky. V naší rodině si získala největší oblibu mrkvová svačinka, která je z pomazánek tohoto typu chuťově velmi zdařilá.