miska – cca 500 g pomazánky | Pro bezlepkovou dietu pozor na vlákninu v některých sojových majonézách kvůli případnému obsahu lepku.
Mnohdy se rozhoduji, jestli mám rybí filé upéci, nebo z něj raději připravit pomazánku. Je pravdou, že pečené filé se zeleninou není špatné, ale dobrou pomazánkou se zasytí zase více lidí. K přípravě můžeme použít jakékoliv rybí filé, které nejdříve uvaříme ve slané vodě s přídavkem bobkového listu a nového koření.
Vody nedáváme mnoho, jen tak, aby se filé zakrylo. Vaření netrvá dlouho a tak se nám voda mnoho nevyvaří. Filé bude měkké určitě za 10 minut.
Uvařené filé vyjmeme z vody a necháme zchladnout. Prochladlé filé nožem na prkénku po částech rozetřeme, jako když třeme třeba česnek, abychom odstranili případnou kostičku.
Takto utřenou rybí drť seškrábneme do misky. Přidáme jemně nakrájenou, spařenou a prochladlou cibulku a sojovou majonézu. Vše dobře promícháme. Stačí vařečkou.
Hotovou pomazánku ještě mírně přisolíme a okyselíme dle chuti citrónovou šťávou. Pro větší výraznost můžeme ještě přidat i kapku citrónového aromatického oleje. Ten již jen dodá vůni, ale neokyselí.
Pomazánku mažeme na pečivo a obložíme třeba čerstvou zeleninou.
